小型噴霧干燥的霧化方式主要有：

　　1、壓力式噴霧干燥法：

　　原理：利用高壓泵，以70～200大氣壓的壓力，將物料通過霧化器（噴槍），聚化成10～200的霧狀微粒與熱空氣直接接觸，進行熱交換，短時間完成干燥。

　　壓力噴霧微粒化裝置：具有使液流產生旋轉的導溝，主要有兩種，一種是導溝軸線垂直于噴嘴軸線，不與之相交；另一種是導溝軸線與水平成一定角度。其目的都是：設法增加噴霧時溶液的湍流度。

　　2、離心式噴霧干燥法：

　　原理：利用水平方向作高速旋轉的圓盤給予溶液以離心力，使其以高速甩出，形成薄膜、細絲或液滴，由于空氣的摩擦、阻礙、撕裂的作用，隨圓盤旋轉產生的切向加速度與離心力產生的徑向加速度，結果以一合速度在圓盤上運動，其軌跡為一螺旋形，液體沿著此螺旋線自圓盤上拋出后，就分散成很微小的液滴以平均速度沿著圓盤切徑方向運動，同時液滴又受到地心吸力而下落，由于噴灑出的微粒大小不同。

　　離心噴霧器的結構：要求：潤濕周邊長，能使溶液達到高轉速，噴霧均勻，結構堅固、質輕、簡單、*、易拆洗、有較大生產率。

　　3、氣流式噴霧干燥法：

　　原理：濕物料經輸送機與加熱后的自然空氣同時進入干燥器，二者充分混合，由于熱質交換面積大，從而在很短的時間內達到蒸發干燥的目的。干燥后的成品從旋風分離器排出，一小部分飛粉由旋風除塵器或布袋除塵器得到回收利用。

　　氣流式噴霧干燥機主要有四種形式，一種是氣流干燥器是負壓操作，物料不經過風機；第二種是氣流干燥是正壓操作，物料經過風機帶有粉碎作用；第三種氣流干燥器是尾氣循環型；第四種氣流干燥是強化型氣流干燥器，其集閃蒸干燥與氣流干燥為一體。

　　主要結構部件：根據干燥室中熱風和被干燥顆粒之間運動方向分類：并流型、逆流型、混流型。牛乳中常采用并流型。并流型可采用較高的進風溫度來干燥，從而不影響產品的質量。